Giovedì 20 dicembre alle ore 16.30 al Caffè dell'Ussero, Pisa, Lungarno Pacinotti 27, inizia il ciclo degli incontri “Un caffè al Caffè dell'Ussero”

Un caffè al Caffè dell'Ussero

"Galletti, Finferle Trombette"

Giovedì 20 dicembre alle ore 16.35 al caffè dell'Ussero, Palazzo Agostini, vi sarà la presentazione del libro "Galletti, Finferle Trombette, consigli e ricette" del prof. Gabriele Familari. La pubblicazione è focalizzata sul genere dei funghi cantharellus, raccolti nel suo viaggiare nelle nostre campagne, a “kilometro zero”, e del loro utilizzo per la preparazione degli antipasti, dei primi, e di pietanze con la carne e con il pesce.

Le specie dei funghi cantharellus, chiamati comunemente galletti, finferle e trombette dei morti, sono, a parere dell’autore, molto facili da riconoscere, da cucinare ed eccellenti sia come sapore sia come profumo.

I funghi nell'ambiente naturale attirano sempre l'attenzione per le molteplici forme, per i colori o per composizione delle tonalità. Invitano a coglierli con sguardo compiaciuto, anche perché si pregusta il piacere di portare in tavola il delicato e incomparabile sapore di questo cibo prelibato.

L’autore ha un interesse per i funghi che è cresciuto negli anni, raggiungendo livelli di vera passione.

Il viaggio dell’autore è un "ritorno" alla natura, basato su un crescente desiderio di “verde” e di "fuga" dalla routine quotidiana; in tal senso il bosco rappresenta un luogo ideale e la ricerca dei funghi una motivazione fisica e spirituale.

I fatti di cronaca, che hanno riguardato anche il nostro territorio, devono secondo l’autore, non allontanarci dai funghi, ma avvicinarci ad un approccio dove i “sapori” si incrociano con i “saperi”.

Nella presentazione saranno presentati anche i funghi in modo da poterli conoscere anche con i sensi della vista e dell’olfatto.

Informazioni

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Wikipedia: Storia del Palazzo Agostini e del Caffè dell'Ussero

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